鱼子酱是一种食物，但是对于常人来说，这鱼子酱并不是一种常见的食物了。鱼子酱一般是出现在法国餐桌上面的，而且真正的鱼子酱是非常昂贵的。所以现实中一般人吃到的都是假冒伪劣的。所以，说到糖尿病人能吃鱼子酱吗这个问题的时候，一般人通常也就是不了解的，这主要就是因为大部分人对于鱼子酱的不了解而造成的。
要说糖尿病人，很多人的生活中还是比较常见的，这主要就是因为糖尿病的发病率高的原因。而且，除此之外，糖尿病的引发机制也是有很多的，当然饮食就是其中最常见的一个原因。所以，下面就来详细地介绍下糖尿病人是否可以吃鱼子酱这个问题。
鱼子酱又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，鱼子不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子。
也不是所有的鱼子都可食用，如河豚鱼子有毒，千万不能食用，处理不好可直接致死(一颗河豚鱼子可毒死几十个成年人)。鲶鱼(鲇鱼)鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
所以，通过上面文章关于鱼子酱与鱼籽的详细介绍，大家便知道了，其实鱼子酱的胆固醇含量还是有很多的，这就间接说明了一点，对于糖尿病患者来说是不可以吃鱼子酱的，这是因为对于糖尿病人来说是不可以吃胆固醇高的食物的，我们的糖尿病患者在以后的生活中也要时时注意这一点的。
